jxcaipu logo
燒汁烤鰻魚
8.2萬 熱度 8 收藏
我大臉我自豪

眼見這天一天比一天冷，給忙碌了一天的家人捧上一碗熱騰騰的烤鰻魚飯，驅除寒冷，補虛暖腸，家便暖了～

食材
鰻魚 1條
生抽 1勺半
蠔油 半勺
白糖 1勺半
薑汁 1勺半
胡椒粉 半勺
清酒 2勺
料酒 1勺
芝麻 適量
蜂蜜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將鮮鰻魚用釘子釘在木板上，用刀從脊背處劃開，去內臟並清洗乾淨，燒開水關火，下鰻魚燙一下，將皮上溢位的白色分泌物刮乾淨後清洗乾淨
  • 步驟 2/5
    把鰻魚切段後蒸10分鐘，蒸好後放涼，蒸鰻魚產生的湯汁留下備用
  • 步驟 3/5
    鍋內倒入少許油，加入生抽、蠔油、糖、料酒、薑汁、蒸鰻魚的湯汁和胡椒粉，中途烹入清酒，燒汁收濃變亮關火盛出，微涼後拌入蜂蜜，燒汁就好了
  • 步驟 4/5
    烤箱200度預熱，烤盤鋪好鋁箔紙，碼入兩面刷好燒汁的鰻魚段，190度烤10分鐘，中途要再刷幾次燒汁
  • 步驟 5/5
    10分鐘後出爐，撒上白芝麻，連汁一起蓋在米飯上就好了～
小貼士

1.鰻魚先蒸後烤，能有效去除一部分脂肪，佐蔬菜沙拉就更好了

2.冬天的鰻魚脂肪含量較少，冬季美食佳品有木有？

釋出於 2018-07-15
202
相關菜譜
寫評論