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把真空包裝烤鰻魚吃成高階鰻魚飯
28.7萬 熱度 72 收藏
overlap聰明

鰻魚飯，在日本迷弟迷妹比例特別高的一款料理，好的很貴，貴到什麼程度呢？有的人工作以後第一次領薪水給自己的獎勵，甚至是給爹媽報恩，會帶著過節的心情去吃某個名店的鰻魚飯。所以這個東西，一般是不會被劃在家庭料理的範疇的。家裡吃，可以買超市熟食，也可以買真空包裝的，但是其實都還是蠻貴的。超市也有超市的心理價格嘛。另外就是，蓬鬆柔軟是鰻魚料理的命，超市熟食也好真空包裝的也好，開啟熱一熱就往飯上堆，必然好吃不了。然而招數是有的，從醬汁做起，可以保證吃到令自己為自己傾倒的鰻魚飯。

食材
醬汁 適量
醬油 3大量匙
味淋 2大量匙
料理清酒 1大量匙
砂糖 1大量匙
鰻魚飯（一人份） 適量
市售真空包裝蒲燒鰻魚 半條
米飯 1碗
海苔絲 少少（可選）
山椒粉/花椒粉 少少
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    醬汁的所有材料都倒進鍋裡，煮沸，收小火。
  • 步驟 2/12
    到醬汁感覺到有點變稠，大概相當於成品燒烤汁那樣的就可以了。放涼備用。這個可以多做一點，萬能醬汁啥都好用。反正比例就是醬油：味淋：料理清酒：砂糖=3:2:1:1。
  • 步驟 3/12
    先做飯。飯做好後，保持保溫狀態。鰻魚一刀兩斷。
  • 步驟 4/12
    對不起號稱用好醬汁的生產商了，輕輕地用水沖掉原裝醬汁。廚房紙吸乾表面水分。
  • 步驟 5/12
    耐熱保鮮膜包好。
  • 步驟 6/12
    保溫狀態下放在飯上面蒸15分鐘。保鮮膜要選好一點的，我這個耐熱140℃。
  • 步驟 7/12
    15分鐘到，來一張錫紙弄皺，這樣一會烤的時候魚皮就不會粘在上面。
  • 步驟 8/12
    醬汁登場。
  • 步驟 9/12
    刷上。用烤箱的燒烤功能，如果沒有就只開上面火，烤到開始噗呲噗呲冒泡，拿出來再刷一層醬汁，再烤到明顯噗呲噗呲就好了。大概是5分鐘的樣子。
  • 步驟 10/12
    飯拌上醬汁。
  • 步驟 11/12
    放上鰻魚，再刷一道醬汁，放上海苔絲，撒上山椒粉/花椒粉（胡椒粉no good），趁熱吃。
  • 步驟 12/12
    你會崇拜自己的。
釋出於 2018-09-23
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