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乾鍋黑魚
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一杯月光醜
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食材
黑魚 一條
蒜 3瓣
蔥 適量
姜 3片
料酒 3勺
老抽 2勺
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
雞精 適量
幹辣椒 2只
花椒 適量
胡蘿蔔 半根
洋蔥 半隻
豆瓣醬 一大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    黑魚洗淨，如切魚片一致，一分為二，再切段。用鹽、黃酒醃製十分鐘
  • 步驟 2/4
    把胡蘿蔔切片，洋蔥切絲，姜、蒜切片
  • 步驟 3/4
    起油鍋，燒至七分熱，加花椒，帶花椒味道出來後撈出。放入蔥、姜、蒜，待香味出來後，再放入豆瓣醬炒香。
  • 步驟 4/4
    先加入胡蘿蔔煸炒，再放入黑魚煸炒，放料酒、老抽、生抽，煸炒後再加入洋蔥。加適量水，大火煮20分鐘。再根據個人口味加糖、味精收汁即可（我這次味道剛剛好，沒加）。
小貼士

習慣麻辣味重點的，可以多加些。

我選的是一斤半的小黑魚，三個人的晚餐剛剛好。

釋出於 2018-08-16
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