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紅燒麻辣鯉魚
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秦桑低綠枝昆雄
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食材
鯉魚 1條
蔥 1根
姜 5片
蒜 適量
料酒 5勺
生抽 3勺
老抽 1勺
香醋 3勺
耗油 2勺
豆瓣醬 2勺
白糖 2勺
幹辣椒 適量
花椒 適量
八角 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鯉魚洗淨去魚腥線，用料酒和少量鹽醃製20分鐘。沾雞蛋液澱粉過油炸至金黃撈出。
  • 步驟 2/5
    我的魚太大了，只能腰斬了。
  • 步驟 3/5
    熱油，放蔥、姜、蒜、辣椒段、花椒、八角爆香，放豆瓣醬炒出紅油後，放醬油、醋、白糖、加水滾起來。
  • 步驟 4/5
    魚下鍋大火燒開轉中火燉至收汁即可。
  • 步驟 5/5
    裝盤放入蔥花香菜裝飾。
小貼士

魚腥線一定要去。

釋出於 2018-09-10
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