jxcaipu logo
紅燒魚（帶魚、玉禿魚）
8.5萬 熱度 35 收藏
什犯罕陡實
這道菜暫時還沒有介紹
食材
魚 1-2條
姜 1-2片
糖 適量
料酒 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥 可放可不放
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    我家帶魚是前兩天洗好，直接放冰箱了，然後可以直接做，這裡直接放玉禿魚（玉禿魚是比目魚的一種，刺少，給寶寶吃也很好的，當然，給寶寶吃我建議清蒸）玉禿魚去魚鱗，已經，切斷，也可以劃兩刀再切斷
  • 步驟 2/4
    2-3一樣，就不重複了
  • 步驟 3/4
    2-3一樣，倒油，生薑炒一下（我家不愛吃生薑，就沒放）魚不要一次性像放青菜一樣倒進去，放進去後用勺子輕輕推動一下，放糖（有冰糖更好）少量的鹽（如果醬油鹹就不用放鹽了）醬油，喜歡吃辣的也可以放辣椒，魚肉質鮮嫩，特別是帶魚，不要翻炒
  • 步驟 4/4
    玉禿魚做好後剛剛鄰居來，就直接送給他們了，剩下帶魚湊數吧，收汁後加蔥，盛盤，注意不要鏟壞魚身，不影響口感，就影響美觀，帶魚沒有刻意裝盤，也很有食慾吧
小貼士

很多家庭，包括一般菜譜，拿到魚就要油煎一下，或者飯店什麼的直接炸一下，我覺得不僅影響魚的口感，還不健康，如果怕魚做的不好看，碎掉，就不要去翻炒，魚晾一下，不要有水，否則容易濺油，入鍋的時候儘量慢慢放，然後不要翻炒，不要翻炒

釋出於 2018-12-05
60
相關菜譜
寫評論