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紅燒海鯧魚
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suit柔美
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食材
鯧魚 一條
蒜 三瓣
姜 三片
澱粉 一勺
料酒 一勺
生抽 一勺
糖 克
鹽 克
老抽 勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    海鯧魚一條，切花刀，可以切深一點，魚肉比較厚，好熟一點~配料切好~豆蔻兩顆，豬油和豆蔻是這個菜的關鍵！！
  • 步驟 2/11
    菜油加豬油一起煎魚，不粘鍋是個好東西！！哈哈
  • 步驟 3/11
    鯧魚用廚房紙，粘去多餘水份，防止煎魚飛濺的油，煎至兩面金黃
  • 步驟 4/11
    底油，放入生薑，大蒜片，郫縣豆瓣醬一小勺，放白糖，炒出紅油即可，加入適量末過魚的水
  • 步驟 5/11
    熬開水以後，放入調料，放料酒，和上色的老抽，生抽提鮮，適量就行，豆瓣有鹽，所以鹽少少許~
  • 步驟 6/11
    老抽上色，不要太多，多了就黑了
  • 步驟 7/11
    可以接收海魚腥味的可以不放料酒！
  • 步驟 8/11
    放入煎好的魚，蓋鍋蓋小火煮，兩面翻著煮魚就好~魚大的話，大約十五分鐘的樣子，鯧魚肉厚，不用擔心煮爛，兩面都煮入味即可！！
  • 步驟 9/11
    最後，水澱粉勾芡即可~我用的四川的紅薯澱粉，最後也可以撒上香菜提味~
  • 步驟 10/11
    裝盤即可~美味的紅燒鯧魚~棒噠~
  • 步驟 11/11
    最愛海魚，小朋友多吃海魚好~
小貼士

海魚，濃油赤醬，又鮮又美味，家裡有小孩子，就沒有放十三香和耗油，感興趣的可以試試好不好吃~或者自己加一點泡生薑，辣椒都是可以的~

釋出於 2018-08-14
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