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紅燜海鯧魚
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愁腸seaport

海鯧魚很合我的標準，柔嫩而刺少，非常適合給寶寶吃。逛街的時候正好趕上超市海鯧魚特價，買了一條肥肥的帶回家。經過醃製後的魚很入味，用蔥油煎製出來，也很香，沒有一點兒腥味兒，而且絕對沒有小刺，很好吃哦~

食材
海鯧魚 1條
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 8g
蔥 50g
姜 適量
辣椒 2個
老抽 20ml
醋 1滴
柚子 2瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚洗淨，要颳了魚身上的黑膜，切十字花刀；
  • 步驟 2/8
    薑片，蔥段，辣椒段備用；
  • 步驟 3/8
    先用鹽抹魚身和裡面，再抹一層白胡椒粉，再來一層老抽抹勻，把薑片和蔥絲分成兩部分，一部分塞到魚肚子裡，另一部分灑在魚身上，放入冰箱，過夜；
  • 步驟 4/8
    第二天，取出魚，鍋內燒油，將魚兩面煎制金黃色；
  • 步驟 5/8
    煎制完成後，將魚撥到一邊，利用底油將蔥姜和辣椒煸香；
  • 步驟 6/8
    一杯清水，裡面放了幾瓣兒柚子肉；
  • 步驟 7/8
    加入清水，燉煮二十分鐘；
  • 步驟 8/8
    加老抽、一滴醋，收汁出鍋.
小貼士

魚應要醃製，這樣才能入味，魚身提前抹了白胡椒粉，特別提鮮去腥；

煎制的時候不要著急翻面兒，等魚皮定型了再翻，就不容易碎了。

釋出於 2022-08-08
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