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龍利魚蒸蛋/燉蛋
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孤月今心銳

萬能的龍利魚，今天參與了燉蛋，很鮮美嫩滑可口的說~~~~

食材
龍利魚肉 適量
雞蛋 適量
鹽 適量
黑椒 適量
生抽 適量
蔥花/香菜 適量
香油 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    龍利魚化凍吸乾切塊，放鹽和生粉抓勻，再放一點香油抓勻，醃20分鐘，不超過30分鐘
  • 步驟 2/3
    雞蛋打散，新增與雞蛋等量的水，過篩兩次，倒入9成的蛋液到蒸碗裡，表面撒一點點鹽，沸水入鍋加蓋轉小火蒸10分鐘取出，揭蓋，鋪上魚片，倒入剩餘的蛋液，撒一絲絲鹽，繼續蒸5分鐘。
  • 步驟 3/3
    出鍋澆生抽，撒蔥花/香菜，淋香油。相當滑嫩，表面略有小氣泡，內部完全沒有氣泡。如果想消除表面氣泡，加蓋保鮮膜。
釋出於 2018-11-19
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