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蒜蓉豆豉龍利魚
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溯曲

龍利魚，俗稱舌頭魚，屬於深海魚類，高蛋白，營養豐富。去皮後適合幹煎，蒸，魚片入湯等各種料理方式。

食材
龍利魚 1條（去頭尾）
豆豉 2勺
蒜 5瓣
姜 4片
橄欖油 1勺
料酒 1勺
鹽 適量
生抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    舌頭魚需要正反兩面全部剝皮，場面有點血腥。姜切絲，蒜拍碎後剁成蒜蓉。
  • 步驟 2/5
    2勺豆豉，1勺蒜蓉，1勺生抽，1勺橄欖油，混合拌均成豆豉蒜蓉醬。
  • 步驟 3/5
    舌頭魚去頭尾，切大塊，加1勺料酒，少量鹽醃製15分鐘。醃好的魚柳瀝去水，抹上豆豉蒜蓉醬，鋪滿薑絲，醃製30分鐘。
  • 步驟 4/5
    蒸魚盤包上保鮮膜（可防止水汽進入），入沸水鍋蒸10分鐘。關火燜一會兒。
  • 步驟 5/5
    取出後撒蔥花。
小貼士

頭尾可以幹煎一下，非常好吃。

第一次做龍利魚，下次有機會一定嘗試魚片湯。

釋出於 2018-08-10
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