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曬草魚乾
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困困椰

廣東有句老話:秋風起吃臘味！

食材
草魚 3斤
薑汁 30克
生抽 30克
鹽 30克
白酒 15克
白糖 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有材料
  • 步驟 2/14
    把草魚肚黑色的膜洗乾淨
  • 步驟 3/14
    把魚分成魚腩，魚骨，魚肉(魚頭去掉)
  • 步驟 4/14
    把魚肉分切成3條(另一頭不要切斷，請原諒我拍照拍不好，下面可以看到)
  • 步驟 5/14
    魚腩錯刀開
  • 步驟 6/14
    切成這樣
  • 步驟 7/14
    所有魚切好(魚骨整條就可以了)
  • 步驟 8/14
    把所有醃料放入攪拌均勻，醃3小時
  • 步驟 9/14
    醃好的魚肉用繩子掛起來，魚肉因為是切成3條，曬的時候用牙籤分開
  • 步驟 10/14
    就等太陽，北風天氣好的話3天就能曬乾
  • 步驟 11/14
    這是之前曬好的魚骨，別看它沒什麼肉的，吃起來比魚肉還好吃呢
  • 步驟 12/14
    這是曬了一天
  • 步驟 13/14
    曬3天就幹了
  • 步驟 14/14
    把魚乾剁成小塊短時間吃不完要放入冷凍，可以儲存幾個月
小貼士

曬魚乾一定要有太陽和北風，溫度大概23度以下因為沒有防腐劑，天氣不好曬出來的魚乾沒那麼好吃還很容易變壞，有太陽和北風曬出來的魚乾又香又甘

釋出於 2018-12-05
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