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曬魚乾
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fertile大蛇丸

趁著吹北風又有陽光明媚的日子曬點魚乾，那是隻有冬日才可做到的呢。趕緊曬起來。

食材
鮮魚（羅非魚、鯪魚、草魚…） 隨量
醃料： 適量
生薑、生蒜頭、生抽、老抽、魚露、料酒、砂糖、胡椒粉、鹽、雞粉…… 適量
棉繩或小麻繩、竹籤 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮮魚處理好洗淨瀝乾水份，肉厚大條的可在魚身上劃幾刀，一來容易醃入味，二來晾曬又快些幹。
  • 步驟 2/7
    把醃料調配好，醃料可按喜歡調整，愛辣的加放辣椒粉，愛麻辣放點花椒粉，愛醬香的可加點面豉醬或豆瓣醬，總之隨喜歡調味。
  • 步驟 3/7
    加入醃料拌均勻醃漬4小時。
  • 步驟 4/7
    醃漬過程中適時把鮮魚翻拌二到三次，好充分醃漬入味。
  • 步驟 5/7
    醃好的魚兒逐條用棉繩穿起來，可用牙籤或小竹籤把魚肚撐開容易晾曬。
  • 步驟 6/7
    晾曬的魚兒乾溼度，按喜歡吧。一般有北風加陽光曬三天至五天可以了。
  • 步驟 7/7
    曬好的魚乾放冰箱冷藏儲存保鮮，若不太乾的可要放冷凍哦。
釋出於 2018-12-21
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