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清蒸大閘蟹
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單身discourse

吃貨們都知道每年十月底是吃大閘蟹的最佳季節，大閘蟹清蒸是最簡單最能體現大閘蟹美味的做法。

食材
大閘蟹 若干
姜 適量
蔥 適量
鹽 適量
料酒 適量
陳醋 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鮮活的大閘蟹，稍微沖洗一下，去掉表面的雜質。
  • 步驟 2/10
    拿一根牙刷，用流動的水沖洗一下大閘蟹，然後用牙刷刷一下肚子的地方。儘可能把大閘蟹表面的雜質和泥刷洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    起一鍋涼水，加入薑片，蔥結，少許鹽，料酒。
  • 步驟 4/10
    水開後，會聞到一陣陣姜蔥料酒味。這時把大閘蟹肚子朝上擺放在蒸架。再在肚子上擺放一些薑片。（一定要肚子朝上，否則把大閘蟹的蟹膏蟹油蒸掉，太可惜了。）
  • 步驟 5/10
    水開後放入大閘蟹，15分鐘後關火，燜幾分鐘再取出。具體時間要視大閘蟹的大小不同，爐灶等適當調整。
  • 步驟 6/10
    蒸好的大閘蟹把繩子剪掉，裝盤。如果是宴客，稍微把大閘蟹表面的雜質抹掉，然後輕輕刷一層薄薄的花生油，大閘蟹油亮油亮的，可好看了。
  • 步驟 7/10
    我用陳醋，白糖，薑末調了一個蘸汁。
  • 步驟 8/10
    生活需要儀式感，經過擺盤，輕輕刷了一層油的大閘蟹，檔次提升了不少。宴客必備
  • 步驟 9/10
    十月底的大閘蟹，美味
  • 步驟 10/10
    再來一張
釋出於 2019-01-15
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