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乾煸大閘蟹
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肖申克

大閘蟹通常的做法是清蒸，你們有沒有試過乾煸呢？這種烹調大閘蟹的方法是我從一位長輩那裡學來的。當時吃到它讓我很驚訝，這樣做不僅可以嚐到大閘蟹的鮮甜，還有獨特的香氣。相比清蒸大閘蟹來說，乾煸的更適合我的口味。

食材
姜 適量
鹽 150克
醋 三大匙
清酒 適量
黃酒 適量
色拉油 適量
大閘蟹 5只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    【1】汆燙螃蟹將大閘蟹入滾水汆燙，稍微變色就撈起來備用。
  • 步驟 2/10
    【2】入鍋把汆燙好的大閘蟹背朝下，平攤在鍋中。
  • 步驟 3/10
    【3】倒入清酒將清酒加入鍋中，淹沒大閘蟹。
  • 步驟 4/10
    【4】拍生薑將生薑拍碎放入鍋中。
  • 步驟 5/10
    【5】調味在鍋中加入150克鹽，再加入醋。開大火煮開，然後蓋上鍋蓋小火煮20分鐘。
  • 步驟 6/10
    【6】煸炒大閘蟹把煮好的大閘蟹夾出放入炒鍋中，加入色拉油和鹽，均勻地煸炒。
  • 步驟 7/10
    【7】翻面把大閘蟹翻面繼續煸炒，同時再次在鍋中加入色拉油。
  • 步驟 8/10
    【8】調味煸炒大閘蟹至金黃色後，關火，再加入黃酒。
  • 步驟 9/10
    【9】盛盤將大閘蟹夾出盛盤。
  • 步驟 10/10
    乾煸大閘蟹：“我長這個樣子！”
小貼士

這樣乾煸出來的大閘蟹不光冒著閃閃的金光，連氣味也是我從來沒有聞到過的香氣。把蟹剝開來，油香味十足，蟹黃吃起來味道很濃郁。雖然是乾煸的做法，蟹裡面的水分依然很充足，好吃到我忍不住要吮指啦！大家趕緊去「詹姆士的廚房·精選商城」買正宗的陽澄湖大閘蟹做起來吧！

釋出於 2018-09-26
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