1.大閘蟹一定要選鮮活的，如果死掉了，千萬不能吃了！因為死掉的大閘蟹會分泌一種毒素容易讓人中毒。

2.蒸大閘蟹的時候，首先把螃蟹沖洗乾淨，可以藉助乾淨的牙刷。把刷乾淨的蟹蓋子朝下放在到盤子裡，這樣再蒸蟹的過程中蟹黃不會流出。蒸鍋上氣後約15分鐘，時間也要根據蟹的大小來調整，適當延長几分鐘也是可以的。

3.大閘蟹有一些部位不能吃，蟹肚臍的蟹掩“再蟹腹部，公蟹掩呈三角形，母蟹為橢圓型”、蟹的呼吸系統“解開蟹殼，內部兩邊呈白色羽毛狀的部分”、蟹心“在蟹體肉中間，一個小白片，像一小塊煎雞蛋的蛋白那樣”等。蟹心極寒，身體虛弱的人儘量少食。