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奶油蟹肉可樂餅
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沒有南山南
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食材
水煮蛋 1個
螃蟹 200克
麵粉 30克
奶油 30克
牛奶 1000毫升
鮮奶油 2大匙
麵包糠 120克
蛋 2個
鹽 1.5克
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將螃蟹蒸熟後，蟹肉挖出，去除軟骨，水煮蛋切碎備用
  • 步驟 2/8
    往鍋中倒入奶油加熱，加入材料A的麵粉，炒熟後將牛奶少量多次慢慢地倒入，攪拌均勻成麵糊狀
  • 步驟 3/8
    待攪拌至有光澤後，加入鮮奶油及作法1的材料和調味料攪拌均勻，盛入盤中攤開，冷卻後放入冰箱充分冷卻
  • 步驟 4/8
    將作法3分成8-10等分，揉成橢圓形
  • 步驟 5/8
    將作法4放入麵粉中，均勻地沾裹上一層面粉
  • 步驟 6/8
    雞蛋打散成蛋液，將作法5放入蛋液中均勻地裹上一層蛋液
  • 步驟 7/8
    將作法6取出，放入麵包糠中，輕輕地沾裹上面包糠
  • 步驟 8/8
    在鍋中倒入沙拉油，加熱至170-175度時，將作法7的材料放入油鍋中，炸至金黃且熟透可撈出，瀝乾油份即可
釋出於 2018-09-28
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