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賽螃蟹
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鬥勤煩每撓

賽螃蟹傳說是道宮廷小菜，據說慈禧太后非常喜歡吃螃蟹，一次，她突然提出要吃螃蟹，可當時並不是螃蟹的盛產期，而且北京離上海太遠，即便有螃蟹也不能馬上運。御廚房的大廚就把雞蛋清與薑末合炒，又備一碟香醋，做好一併奉上，慈禧老人家吃後甚是高興，大加讚賞。從此，賽螃蟹這道菜被廣泛流傳開來。

食材
雞蛋 適量
薑末 適量
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將雞蛋分蛋黃蛋清打入兩個碗中
  • 步驟 2/5
    姜切成末備用
  • 步驟 3/5
    將薑末，白糖(少) ，鹽，醋調汁,醋可適量多放一點
  • 步驟 4/5
    熱鍋內倒入少許油加熱，倒入攪拌好的蛋白清，用鏟子輕輕攪拌至熟盛出。再次倒入少許油加熱,放入蛋黃和調好的料汁用鏟子輕輕攪拌至熟盛出在蛋白上
  • 步驟 5/5
    拌勻即可上桌了
釋出於 2018-06-07
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