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大閘蟹粥
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地厚terrify

大閘蟹不光用來蒸煮，滿黃流溢的大閘蟹用來做粥也是相當之美味啦。

食材
大米 1杯
大閘蟹 1只
胡椒 若干
鹽 若干
蘿蔔乾 若干
蔥花 香菜 若干
豬油 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大米加水，浸泡一小時以上，讓米稍微伸展一下。
  • 步驟 2/9
    清水煮開
  • 步驟 3/9
    水開後再下米，轉小火， 注意攪拌，以免鍋底粘住。
  • 步驟 4/9
    粥煮沸間，切蔥花，薑片，香菜。
  • 步驟 5/9
    螃蟹洗淨，開殼，去腮和心。對半切開。 黑色那個不要丟掉哦，是膏哦。切螃蟹時可以先把大蟹鉗剪掉再送繩子。我是直接用後手套抓著的，所以鉗不到。 第一次自己開殼，很要技術，兩邊可以用刀稍微撬一下。
  • 步驟 6/9
    煮至稍微黏稠即可。我喜歡米飯比較硬，圖片中米放太多了，所以稍微過了。
  • 步驟 7/9
    螃蟹過水一分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    將螃蟹放入粥裡，要被粥蓋住哦，加入胡椒粉，薑片和鹽， 稍微開，再加一小塊豬油。過片刻，加入切碎的蘿蔔乾。要黃的那種，沒辣椒的。
  • 步驟 9/9
    大火煮十分鐘左右即可，關火，不要離鍋，繼續讓粥在砂鍋內沸騰。加入蔥花香菜即可。我是直接用小砂鍋煮，直接在裡面吃的。湯汁鮮美。
小貼士

粥加豬油可以增加美味，一般也可加蝦或乾貝，但本人更喜歡單獨蟹的香甜，加太多就感覺太鮮了，可按個人口味調整。記得，煮粥一定水先燒開再下米哦。蘿蔔是我很喜歡的，脆脆的，很有口感。

釋出於 2018-09-20
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