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清蒸大閘蟹
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轉眼又是一年大閘蟹最鮮美的時節，鮮美的蟹黃、緊實鮮甜的蟹肉是秋天最美味的享受。

當然啦，光有上好的大閘蟹還不夠，要有美味的醋汁相伴，才能更好地品嚐大閘蟹的美味呢！能充分調出大閘蟹鮮美的醋汁其實很簡單，只需要薑末、香醋和糖調製即可，但也千萬不要小瞧了這簡單快手的醋汁哦，選擇香氣濃郁品質上乘的醋才是關鍵。

今天我們用到的就是百年品牌恆順的3年陳香醋啦，完全無新增、不勾兌的醋有著天然濃郁的香氣，讓你在這個秋天享用到最美味的大閘蟹啦~

食材
恆順香醋3年陳 60毫升
細砂糖 2勺
薑末 10克
大閘蟹 6只
紫蘇葉 6片
薑片 6片
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有的食材，這個季節鮮活的大閘蟹清蒸食用最美味啦！搭配有百年口碑的恆順香醋的三年陳醋，別有一番滋味等你來享受咯。
  • 步驟 2/13
    用水將大閘蟹刷洗乾淨，爪子和腹部以及背部都要刷洗哦！
  • 步驟 3/13
    帶繩子的大閘蟹倒置在蒸籠或者蒸架上，倒置是為了不讓螃蟹最鮮美的部分——蟹黃流失過多哦！然後在仰面的蟹腹部依次貼上薑片和紫蘇葉即可。
  • 步驟 4/13
    蒸鍋中煮開水，水開也就是上汽後放入裝著螃蟹的蒸籠或者蒸架，中大火蒸15分鐘即可。
  • 步驟 5/13
    在蒸螃蟹的過程中可以調製蘸蟹吃的醋汁啦！用恆順香醋、薑末以及糖即可調出美味的點睛之筆咯，混合拌勻即可。今天我們用的是恆順香醋的三年陳，我更喜歡這個味道，完全無新增、不勾兌的醋，也是更健康、更美味的選擇~
  • 步驟 6/13
    蒸好的大閘蟹稍微冷卻就可以開動啦！記得按照影片裡的步驟慢慢享用這一年一度的美味吧~首先剪去蟹腳，放置一邊，最後食用，因為冷卻後的蟹腳肉殼分離，更方便食用啦。
  • 步驟 7/13
    除去蟹掩，丟棄不食用，也就是蟹腹部的那塊啦！
  • 步驟 8/13
    開啟蟹蓋，並食用其中的蟹黃，記得避開其中的蟹胃，丟棄不食用哦！
  • 步驟 9/13
    接下來在食用蟹身前，先剪去寒涼的蟹肺部以及蟹嘴，丟棄不食用。
  • 步驟 10/13
    掰開蟹身，中間又是滿滿的鮮美蟹黃可以食用咯，記得去除中間寒涼的蟹心丟棄。
  • 步驟 11/13
    然後就是鮮甜緊實的滿滿蟹肉，蘸醋汁食用鮮美怡人。
  • 步驟 12/13
    最後就是食用蟹腳和蟹鉗的時候了，這時候冷下來的蟹腳裡面的肉輕鬆就可以取出，食用最方便~那麼一隻完整的大閘蟹就是這樣享用的啦！
  • 步驟 13/13
    已是秋風漸涼的天氣，同樣大閘蟹也性涼，在食用完大閘蟹後煮一杯紅糖薑茶給自己吧，暖暖胃也暖暖心。
釋出於 2018-12-09
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