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拉瓜蛤蜊二＂仙＂湯
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汅伊塵義客饒義

拉瓜是一種蔬菜呈長條形，長短不一，最長的有一米多長。膠東地區叫拉瓜，有的地方叫吊南瓜

拉瓜又分春拉瓜與秋拉瓜，春拉瓜結束較早，秋拉瓜則會一直持續到下霜。

一般會用它做包子，山東地區家裡有院子的都喜歡種點拉瓜，不但比較好養還存放時間長。每次一大鍋全家搶著吃，最高紀錄是連做了3天，只要按照我的步驟一定會給你驚喜的。記錄下來也是因為女兒的一句：拉瓜遇知音，蛤蜊遇伯樂

食材
拉瓜 適量
蛤蜊 適量（約1斤）
韭菜 一小把
蔥花 適量
姜 適量
花生油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    拉瓜全貌
  • 步驟 2/10
    拉瓜冼淨切適中的滾刀塊，蛤蜊一定要非常新鮮乾淨，韭菜冼淨去頭掐尾只要中間段，蔥花薑絲備用
  • 步驟 3/10
    鍋內放入適量花生油，油開放入蔥花與薑絲爆香
  • 步驟 4/10
    倒入拉瓜翻炒均勻
  • 步驟 5/10
    倒入飲用水蓋過拉瓜
  • 步驟 6/10
    蓋上鍋蓋大火3分鐘左右，這時可以把韭菜切小段備用（每家火溫度不同，請撐握好時間）拉瓜非常易熟火大了就夾不起來了
  • 步驟 7/10
    開啟鍋蓋加入適量鹽（要注意用量，蛤蜊含鹽不要加多了）把蛤蜊放到拉瓜上面切記不要翻動
  • 步驟 8/10
    蓋上鍋蓋2--3分鐘左右，開啟就是這個樣子啦
  • 步驟 9/10
    把切好的韭菜撒到上面直接關火
  • 步驟 10/10
    看看湯的顏色就知道味道如何了
小貼士

再叮囑一遍蛤蜊必須吐的非常乾淨沒有沙，拉瓜易熟要認真觀察火候

釋出於 2018-12-16
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