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傣味酥炸小河蝦
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荀伊人淡雅淚

春天，正好是小河蝦最鮮美的季節，和明前龍井一樣，小河蝦也要在3月-4月間最好吃，最肥美。

在菜市場看到一顆顆晶瑩飽滿的小河蝦，腦補著它們鮮美的滋味，但是又懶惰不願意去剝皮去殼。那就愉快的油炸來吃吧！

油，有一種特別的魅力。不論什麼食物和它親密接觸之後都能散發出更誘人的脂肪香氣。

小河蝦與油脂的碰撞，更是在鮮美的基礎上增加了無限的遐想和回味。炸過河蝦的油也更是一種美妙的調味品。

繼續閒逛，突然看到一片片肥厚碧綠的芭蕉葉，再抓上一把新鮮的薄荷，配上一些檸檬汁，弄弄的傣族風味盡現眼前。

春天自然不能缺少濃郁的味道。做一碟傣味酥炸蝦，青草的舒心混合油脂的誘惑，再加上小河蝦的嬌媚。絕妙的組合就是在形容它們。

一碟下酒菜，一碟小河蝦，其實，也很下飯。

你說呢？

食材
小河蝦 150g
薑絲 10g
白胡椒 0.5g
鹽 1g
紅糖 2g
米酒 5g
大蒜粉 0.5g
黑胡椒 2g
玉米澱粉 20g
新線薄荷葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    小河蝦洗淨，控幹水分加入米酒醃製5攪拌均勻，然後加入薑絲醃製5分鐘
  • 步驟 2/5
    加入大蒜粉、鹽醃製2-3分鐘，最後加入黑胡椒和紅糖拌勻
  • 步驟 3/5
    挑出薑絲，加入玉米澱粉和麵粉攪拌均勻
  • 步驟 4/5
    食用油燒到5成熱，下入小河蝦，炸到蝦子變紅，飄起來，撈出
  • 步驟 5/5
    食用油繼續升溫到7成熱，下入小河蝦復炸，同時下入新鮮薄荷葉，炸到酥脆撈出
小貼士

蝦屬發物。

釋出於 2018-06-02
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