小河蝦，這個季節最棒的美味，它廣泛分佈在我國江河、湖泊、水庫和池塘中，是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得大家的青睞。

小河蝦的選購技巧：新鮮的河蝦呈綠色，體表有光澤，外殼清澈透明。頭體緊密相連，尾節伸屈性較強，拉須有牢固感，肉質細密。質次河蝦呈灰白色，頭體容易脫落，尾節伸屈性差。蝦體癱軟變色，有異味，為變質蝦，不能食用。

小河蝦雖美味，但也是有禁忌的：

1 宿疾者、正值上火之時不宜

2 體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜，患有皮膚疥癬者忌食。