天津特產小白蝦，洗淨瀝乾水分

放在一個大碗裡，加麵粉和澱粉。具體的量我考量過，但是我總是一勺麵粉一勺澱粉加進去，用筷子拌一拌，如果河蝦還是比較溼、沒有乾爽到各個分明的程度，就再各加一勺麵粉和澱粉再拌，這樣循序漸進地來，直到河蝦已經乾爽，每隻身上都沾著麵粉，這個時候可以再追加一勺生抽、一小撮鹽和一小撮現磨胡椒粉就妥啦

起油鍋！別拿橫截面積大的鍋，這樣得倒好多油呀。。。家裡應該準備個橫截面積很小的鍋用來炸東西，油只要倒在鍋底有1.5釐米厚度即可，這樣能使被炸的東西漂起來。。。再少，就是煎著吃啦～話說鍋裡放好油以後不妨開大火30-40秒使油溫上來，然後調成中火。。。等待油溫七八成熱就可以開始炸啦。怎麼判定油溫七八成熱，網上會有很多方法，比如把手放在鍋的上方感受空氣的溫度或者觀察鍋裡的油起什麼樣小氣泡。。。我更喜歡一種簡單粗暴的方式：感覺溫度差不多了，丟一隻小河蝦進去，讓它試試溫度，如果你看到小河蝦在油裡漂起來啦，那就是溫度合適啦，可以開炸啦！

炸小河蝦不能一股腦全倒進鍋裡，因為鍋的橫截面積小，小河蝦分佈不開就都粘在一起了，這樣無法達到成品的各個分明的效果。。。不妨一次丟一部分進去，用筷子攪合一下使其在鍋裡分開，如果還有空間就再丟一些進去。。。我這樣一盤炸河蝦大概分三到四次炸出來的～炸到蝦都漂起來並且金燦燦的，就撈出來瀝油、再丟下一批進油鍋炸。。。如此迴圈往復一直到所有河蝦全部炸完再關火。在所有河蝦全撈出來之前，千萬別關火，溫度一降被炸的東西就特別吸油，若油溫一隻穩定在一定高度反而不會很費油，吃的時候也更健康一些~

我LG有個惡趣味：見到我做幹炸小河蝦，他就想要烙餅卷著吃，說很enjoy把酥脆的小河蝦卷在餅裡一按就嘎吱嘎吱響的感覺

把酥脆的炸蝦捲起來，Yummy~ o(^_^)o