jxcaipu logo
蝦黃香辣小龍蝦
7.8萬 熱度 5 收藏
小星宇同學

金黃的蝦黃包裹著鮮甜的小龍蝦，剝一個蝦蘸一下湯汁，一個接一個根本不過癮，索性都剝完了一起吃，再配上一碗白米飯就成了龍蝦蓋飯。我不能再說了，口水兜不住……

食材
小龍蝦 3斤
京蔥 1根
薑末 適量
幹辣椒 適量
花椒 20粒
蒜 5瓣
料酒 1勺
蒸魚豉油 1勺
生抽 1勺
陳醋 1勺
鹽 少許
糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    三斤小龍蝦用刷子刷淨腹部與外殼，去頭去蝦線，取蝦黃備用。
  • 步驟 2/6
    起油鍋，待油燒至180度時，倒入小龍蝦，大火炸40秒左右，轉中小火，繼續炸1分鐘後，撈出瀝油。
  • 步驟 3/6
    留少許底油，放入1根京蔥斜圈、適量薑末和幹辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜，煸炒出香味，再倒入蝦黃翻炒均勻。
  • 步驟 4/6
    再加入1勺料酒、1勺蒸魚豉油、1勺生抽和1勺陳醋調勻。
  • 步驟 5/6
    放入炸好的小龍蝦，加少許鹽和糖調味，翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    倒入清水至8分滿，小火煮10分鐘至其入味，最後大火收汁。
釋出於 2019-02-05
105
相關菜譜
寫評論