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小龍蝦蓋澆飯
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舊情衰紀

此選單為3人份的蓋澆飯

食材
小龍蝦 4斤＋
䓤姜 適量
油 適量（比平時炒菜略多些）
蔥姜 適量
料酒 適量
耗油 適量
鹽 少許（1克左右）
糖 少許（2克左右）
蔬菜 3份
荷包蛋 3只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    買來的小龍蝦洗刷乾淨，注意從背後抓住小龍蝦頭部就不會被它夾到手了
  • 步驟 2/4
    一鍋水煮沸後小龍蝦進去氽水
  • 步驟 3/4
    剝殼取其肉
  • 步驟 4/4
    油鍋內下蔥姜，香味出來後下小龍蝦肉，加料酒和生抽翻炒，然後倒入耗油翻炒均勻，加鹽和糖調味，再翻炒數下可以出鍋了。盤內白米飯一份，加入自己喜歡的蔬菜和剛出鍋的小龍蝦，最後蓋上個荷包蛋，好看又美味的食物就在你眼前。（擺盤可自己隨意搭配）
小貼士

炒小龍蝦肉油要略多些

釋出於 2018-12-11
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