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小龍蝦炒飯
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仙人球

誰說小龍蝦只能做麻小？前面一篇提到用小龍蝦的肉做了一道黃金孜然味蝦球，這蝦肉被做成美食了，剩下的頭部可也別浪費了啊！其實小龍蝦美味基本就在蝦的頭部蝦黃裡，扔之可惜，咱來利用起來，做一道蝦炒飯吧！用小龍蝦蝦頭做蝦炒飯，您肯定是聞所未聞

食材
小龍蝦頭 500克
蔥 10克
生抽 一湯匙
鹽 適量
生薑 3片
黃彩椒 4克
米飯 150克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好蝦頭和其他材料
  • 步驟 2/10
    蔥一半切段，一半切碎
  • 步驟 3/10
    熱鍋注入油，燒至7分熱，下入蝦頭翻炒
  • 步驟 4/10
    加入蔥段、生薑片、生抽、一碗水，蓋上鍋蓋燜4分鐘，喜歡辣的可以加點紅幹椒
  • 步驟 5/10
    燜4分鐘後加入鹽再燜一分鐘，小龍蝦頭裡的味道都在湯汁裡
  • 步驟 6/10
    小龍蝦盛出，倒出湯汁一勺，另起一鍋燒熱注入油，倒入米飯壓碎翻炒，米飯最好是放在冰箱已懂凍過的過夜飯，倒入適量蝦汁繼續翻炒
  • 步驟 7/10
    翻炒均勻後的米飯，加入點鹽、適量黃彩椒碎翻炒，裝飾更好看
  • 步驟 8/10
    撒入蔥碎翻拌出香味即可關火
  • 步驟 9/10
    炒飯裝碗，小龍蝦頭裝飾
  • 步驟 10/10
    開吃吧！
小貼士

此道菜譜，以小龍蝦頭部紅燒燜出濃香鮮美的龍蝦湯汁來炒飯，湯汁是整道菜譜製作的靈魂，好不好吃關鍵在湯汁。可以根據自己個人喜好，適當增減食材，彩椒也可以換成其它食材，更可以改良一下。

釋出於 2018-06-11
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