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龍蝦炒飯（臺灣螃蟹炒飯）
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妄熙遲

這道炒飯來自於一道臺灣菜譜，螃蟹炒飯。臺灣螃蟹炒飯，是用當季的大海蟹，取蟹肉，加上臺灣的紅蔥油，炒出來的一道臺灣味道的炒飯。花花用的是龍蝦頭部和腳部的肉，和海蟹肉炒的，味道基本一樣。

食材
龍蝦肉 一份
雞蛋 一隻
蔥 兩隻
青豆 一勺
胡蘿蔔 一隻
隔夜飯 一碗
紅蔥醬 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料，特別介紹下紅蔥油，臺灣菜經常用到紅蔥酥，滷肉飯，蓋白米飯都會用，是用紅蔥炸幹後做成，而花花喜歡直接用紅蔥油，味道更好，也非常方便，用來拌蔥油麵也很好吃，買得到的同學可以試試，買不到的話，用油炒幹小紅洋蔥粒也可以，或者不放
  • 步驟 2/8
    鍋裡放油，先將雞蛋炒成塊，然後炒熟青豆和胡蘿蔔粒，取出待用
  • 步驟 3/8
    熱鍋熱油，放入隔夜飯，放一勺紅蔥醬，開始翻炒，將飯炒到粒粒分明
  • 步驟 4/8
    炒到粒粒分明的米飯
  • 步驟 5/8
    放入雞蛋和胡蘿蔔青豆，鹽，白胡椒粉，味精，調味，翻炒均勻
  • 步驟 6/8
    將火轉到最小，放入略切碎的龍蝦肉或者螃蟹肉，蔥粒
  • 步驟 7/8
    翻炒均勻，關火
  • 步驟 8/8
    擺上蝦頭或者螃蟹殼裝飾
釋出於 2019-02-16
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