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龍蝦炒飯(臺灣螃蟹炒飯)
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妄熙遲

這道炒飯來自於一道臺灣菜譜,螃蟹炒飯。臺灣螃蟹炒飯,是用當季的大海蟹,取蟹肉,加上臺灣的紅蔥油,炒出來的一道臺灣味道的炒飯。花花用的是龍蝦頭部和腳部的肉,和海蟹肉炒的,味道基本一樣。

食材
龍蝦肉 一份
雞蛋 一隻
兩隻
青豆 一勺
胡蘿蔔 一隻
隔夜飯 一碗
紅蔥醬 一勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料,特別介紹下紅蔥油,臺灣菜經常用到紅蔥酥,滷肉飯,蓋白米飯都會用,是用紅蔥炸幹後做成,而花花喜歡直接用紅蔥油,味道更好,也非常方便,用來拌蔥油麵也很好吃,買得到的同學可以試試,買不到的話,用油炒幹小紅洋蔥粒也可以,或者不放
  • 步驟 2/8
    鍋裡放油,先將雞蛋炒成塊,然後炒熟青豆和胡蘿蔔粒,取出待用
  • 步驟 3/8
    熱鍋熱油,放入隔夜飯,放一勺紅蔥醬,開始翻炒,將飯炒到粒粒分明
  • 步驟 4/8
    炒到粒粒分明的米飯
  • 步驟 5/8
    放入雞蛋和胡蘿蔔青豆,鹽,白胡椒粉,味精,調味,翻炒均勻
  • 步驟 6/8
    將火轉到最小,放入略切碎的龍蝦肉或者螃蟹肉,蔥粒
  • 步驟 7/8
    翻炒均勻,關火
  • 步驟 8/8
    擺上蝦頭或者螃蟹殼裝飾
釋出於 2019-02-16
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