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龍蝦蓋飯
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迪掩露酚途

最近超級火爆的龍蝦蓋飯，排隊實在太恐怖了！最重要的是朋友的一句話讓我毅然決然要自己做！—“都不知道龍蝦殼是怎麼樣被剝出來的”…

說重點：一個人吃的話1斤是肯定要的，我做了兩人份（兩個女生吃），用了三斤多的小龍蝦，一點也沒浪費，真的是要有耐心啊！

去蝦腸的辦法是：用大拇指和食指捏住蝦尾中間那瓣向外拉扯，注意別捏斷尾巴，這樣蝦腸就取不出來了！

食材
活的小龍蝦 3斤
蔥薑蒜末 適量
黃油 20克左右
蠔油，米醋，白酒（料酒），生抽，紅燒醬油 各1—2勺
番茄醬，自制辣椒醬（辣椒粉➕芝麻） 少許
配菜 按喜好搭配
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將蝦頭和身體分開（方法隨意，我是讓爸爸幫忙的，大家一定小心，小龍蝦爪子好有力的！）
  • 步驟 2/4
    去蝦腸後將蝦身及蝦頭分別放入開水中（水裡加薑片及料酒少許去腥）汆半熟，去蝦身殼後，用黃油刀（或者其他你認為方便有效的工具）取蝦頭黃
  • 步驟 3/4
    鍋中放適量油，桂皮、花椒及幹辣椒（各少許就好）小火燜香，取出不用，鍋里加一小塊黃油，再放蔥薑蒜末及辣椒醬炒香後加一小碗水，再加入蠔油，生抽，紅燒醬油，番茄醬，米醋，黃酒白酒（我愛酒香！），白糖，燒開後加入蝦身及蝦黃，大火煮至你想要的濃稠程度關火。
  • 步驟 4/4
    配菜大家隨意，擺盤看各自心情啦！
小貼士

黃油和蒜末是絕配，出於個人喜好加了點

辣椒醬是自制的，裡面有芝麻所以非常香，大家可以放普通辣椒粉加上芝麻的！芝麻不要省略，拌飯的時候吃飯些許芝麻的時候好幸福！

番茄醬是為了增加料汁的稠度，沒有的話加蜂蜜也可以

釋出於 2018-11-27
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