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乾鍋香辣基圍蝦
12.1萬 熱度 13 收藏
嫡鑰肝辜醫

公司下午點了一大份小龍蝦，拍照發朋友圈，社長大大看見了，嚷著要吃！沒辦法要哄她，只好答應晚上回來給她做！（畢竟我們都想砍si對方，同居一年牆頭草沒有三寸高已實屬不易）#一個逗比北方姑涼跟一個二逼南方姑涼同居的日常#

食材
基圍蝦 500克
土豆 1個
金針菇 適量
香芹 適量
娃娃菜 適量
泡麵火腿 2根
幹辣椒 20個（能吃辣可以多放）
朝天椒 3個
花椒 8粒
蒜 2-3瓣
姜 4-5片
小茴香 1克左右
香葉 1片
八角 1顆
食用油 2-3勺
鹽 2勺
米酒 1碗
生抽 1勺
雞精 1勺
重慶火鍋底料 30克
溫開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    處理鮮蝦。去頭去蝦線，清淨後倒入米酒一勺鹽拌勻醃製，米酒要蓋過蝦哦！醃製時間15-20分鐘（趁這個時間準備配菜）
  • 步驟 2/7
    處理配菜。香芹去葉切段，土豆切片，火腿切片，小白菜、金針菇洗淨備用！（因為我跟室友兩個人所以配菜選的不多，大家可以根據自己的喜好選擇配菜）洗完可以準備一鍋水燒至！
  • 步驟 3/7
    利用燒水的時間準備配料。幹辣椒、朝天椒洗淨切段，姜蒜切末，香葉、小茴香、八角洗淨備用。油、鹽、雞精、火鍋底料備用！
  • 步驟 4/7
    水開後加半勺鹽，依次放入土豆、娃娃菜、金針菇等配菜燙熟盛碗備用！
  • 步驟 5/7
    熱鍋下油，油溫4至5成熱（手放置鍋上有熱度即可）大火爆炸基圍蝦，蝦變紅即可盛碗撈出！
  • 步驟 6/7
    用炸基圍蝦的油，小火香煸幹辣椒、朝天椒、姜蒜、小茴香、香葉、八角，放半勺鹽，香味溢位後加入重慶火鍋底料，煸出紅油
  • 步驟 7/7
    紅油溢位後，加入香芹、火腿翻炒均勻，再加入爆炸過的基圍蝦，翻炒片刻，隨後加入燙熟的配菜土豆、娃娃菜和金針菇，再翻炒片刻後加適量溫開水，悶至2-3分鐘後大火燒乾加生抽、雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤！
小貼士

1.一般火鍋底料都比較鹹，所有不用放太多鹽，可根據自己的口味適量新增

2.辣度可根據自己的口味新增辣椒，妹紙湖南人士，辣椒放的多！

3.我跟室友非常討厭蔥和香菜，所以出鍋後放的是香芹的葉子，喜歡吃蔥或者香菜的朋友可以適量加入以便配色更好看！

釋出於 2018-07-15
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