Name: 香辣基圍蝦(明蝦
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 基圍蝦 一斤; 小蔥 2 根; 乾紅辣椒 2 個; 生薑 一片; 大蒜 2 個; 大蔥(蔥白) 一小段(沒有也可); 油 適量; 料酒 3 湯勺; 鹽 2 克; 生抽 2 湯勺; 白糖 1 克

香辣基圍蝦(明蝦

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第九道菜

市面上多數都叫這蝦為基圍蝦

其實這蝦是明蝦

真正的基圍蝦很貴

不過大家都這麼叫

我也就隨大流了哈哈

食材

基圍蝦一斤

小蔥 2 根

乾紅辣椒 2 個

生薑一片

大蒜 2 個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

菜場買回的蝦去內臟法①蝦頭和身體連線處掰開一點點手指捏住蝦頭向蝦頭與蝦身連線處的方向擠出內臟這種方法操作快缺點是蝦在炒的過程中可能會出現頭和身體分離影響美觀
步驟 2/8

也可以用剪刀從蝦腳處去內臟法②剪刀在蝦腳處剪一刀 (順著頭部方向)剪得剛好夠內臟出來用剪刀從裡往外挑的方向去除內臟這種方法較慢但能較好儲存整蝦形象
步驟 3/8

蝦背部第二節用牙籤插進去向外挑蝦線動作要輕柔不然很容易弄斷了
步驟 4/8

用剪刀剪開蝦背使蝦更入味
步驟 5/8

處理好的蝦用清水沖洗乾淨控幹水分在蝦中加入 3湯勺料酒 (圖中勺)2 克鹽攪拌均勻醃製 5 ~ 10分鐘備用蔥白切段生薑切小段大蒜去皮切片小蔥切段乾紅辣椒洗淨備用
步驟 6/8

熱鍋放入足夠量的油大放入大蒜乾紅辣椒蔥白生薑段炒出香味
步驟 7/8

把醃製好的蝦倒入鍋中 (此處檢視小貼士)大來回翻炒直到蝦完全變色鍋中倒入 2湯勺生抽 + 1克糖 (糖是提鮮的)繼續翻炒均勻關出鍋撒上備好的小蔥
步驟 8/8

效果圖