1.首先，要選鮮活的基圍蝦，好的食材是一道菜成功與否的關鍵。2.將蝦洗乾淨濾水放置。PS：一般人可能會挑蝦線啊什麼的，我作為一個懶人廚子，實在也沒顧得上這些，吃的時候把它咬掉就好了～外面很多五星級酒店的也沒見挑啊～哈哈3.在鍋裡倒入油，待油熱好將蝦倒入鍋中，並放入適量的鹽，一起炒。這樣炒蝦會比較容易入味。4.爆炒大約2分鐘左右，加入少量料酒，等蝦變成紅色，將蝦倒入碗中備用。5.再次倒入油，將切好的生薑碎末，大蒜末一同放入鍋中翻炒，放入少量鹽，待散發出蒜香味後，放入辣椒翻炒，然後將蝦倒入鍋中拌炒。6.在拌炒的同時，放入少量醬油，雞精提味。最後加入少量的水煮開，收汁。這樣醬料的湯汁就會滲入蝦中，會變得十分美味！！7.出鍋。用一個喜歡的盤子或碗盛著即可。撒上蔥花或者白芝麻，就完美完成啦～是不是超級簡單呢～