香煎大明蝦
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小蔡一碟寧攲自
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簡單的處理方法成就自然鮮的好味道
烹飪步驟
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步驟 1/6
大明蝦放在涼水中自然解凍清洗乾淨 -
步驟 2/6
用剪刀把蝦背撿開，再用小廚刀將蝦背割開，剔除蝦線，加鹽，蠔油，生抽，薑片蔥段，糯米酒拌勻，放至少半個小時入味，中途可以再清清攪拌一次
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步驟 3/6
平底鍋燒熱後加橄欖油，放入大明蝦，小火滿煎，一邊變紅後翻面繼續煎制，看到開背上的蝦肉變白基本就熟了
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步驟 4/6
在煎熟蝦上倒入之前醃製的汁水，小火燒到差不多汁要收幹
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步驟 5/6
撒蒜粒和蔥花稍微煎到香就可以出鍋擺盤
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步驟 6/6
擺盤開吃
小貼士
煎制時間要看蝦的大小，過程中火不能大
釋出於 2019-02-26
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