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香茅大明蝦
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食材
野生大明蝦
12只(大約1200克)
姜
4片(切絲)
朝天椒
3顆(切丁)
蒜
一頭(制蓉)
羅勒
一小把
香茅醬
20克
水
20毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/7
大明蝦洗淨後用牙籤去除蝦線。(從牙籤在倒數第二或第三關節處插入肉中,然後向外挑出蝦線)
步驟 2/7
平底鍋放少量油,將大明蝦去蝦線、去頭後,放入鍋中煎至一面變色
步驟 3/7
翻面煎至另一面也變色,每面煎大約各需要1-2分鐘
步驟 4/7
將大明蝦盛出,利用鍋裡的餘油,爆香除羅勒外其他的其他原料
步驟 5/7
然後加入香茅醬與水,調和均勻
步驟 6/7
最後倒入大明蝦與羅勒倒入
步驟 7/7
翻炒均勻,燉煮大約2-3分鐘即可
小貼士
不必擔心肉質過老,要徹底煎熟。
蝦殼較硬,吃時剝殼,但並不影響味道。
釋出於 2018-11-18
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