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枸杞蝦皮雞蛋羹
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鴕鳥descent

藥膳保健——枸杞蝦皮蒸雞蛋，枸杞味甘，性平，有滋補肝腎、養血生津、滋陰潤肺的作用。現代研究發現，枸杞能抗衰老、增強免疫、調節血脂、降血糖、保護肝臟，常被用來治療頭暈眼花等症狀。雞蛋含豐富的優質蛋白，蝦皮是很好的補鈣食品，又可以提味。

食材
雞蛋 兩個
牛奶 100克
涼開水 100克
枸杞 幾粒
鹽 少許
色拉油 少許
蝦皮 適量
黃酒 少許
蠔油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋打散，加入牛奶打勻。
  • 步驟 2/7
    蝦皮用黃酒浸泡去腥後倒掉黃酒，擠幹待用。
  • 步驟 3/7
    開水加入適量的鹽晾涼，倒入雞蛋牛奶液中拌勻。（一定要用開水，並晾涼，這樣蒸出來的蛋特別嫩滑）
  • 步驟 4/7
    加水後的雞蛋牛奶液過篩一遍，濾去浮沫，這樣蒸出的蛋羹更加細膩。
  • 步驟 5/7
    加入蝦皮。
  • 步驟 6/7
    加點色拉油，入鍋蒸15-20分鐘。
  • 步驟 7/7
    出鍋前5分鐘加一勺蠔油，加入枸杞。（枸杞用開水泡一泡）
釋出於 2018-07-10
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