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蝦皮雞蛋羹
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拜月狼君涅夢

蝦皮含鈣量很高，雞蛋含豐富的優質蛋白，兩者結合營養更全面可以起到壯筋骨，增加鈣，磷及維生素D，預防小兒佝僂病的作用

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
蝦皮 10g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖
  • 步驟 2/7
    蝦皮浸泡軟後，清洗備用
  • 步驟 3/7
    雞蛋打入碗裡，加入蛋液與涼開水的比例是1：1.5倍的涼開水，加入少量的鹽，攪拌至鹽、蛋清、蛋黃均勻的混合在一起
  • 步驟 4/7
    用漏網過濾掉氣泡
  • 步驟 5/7
    在蛋液表面輕輕放入蝦皮
  • 步驟 6/7
    蓋上保鮮膜，用牙籤插上幾個洞洞，上鍋大火加熱燒沸後轉小火，蒸10分鐘關火
  • 步驟 7/7
    虛蒸5分鐘，放入蔥花和蒸魚豉油即可
小貼士

1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了)。

2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。

釋出於 2020-01-16
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