jxcaipu logo
油爆蝦
4.7萬 熱度 46 收藏
半窗疏影洋

杭幫菜中很有名的一道菜。杭州老頭兒油爆蝦更是聲名遠揚，食客無論是踩著三輪車還是開著寶馬車，都是它的鐵桿粉絲。因為平民而且味道鮮美，所以自家廚房完全可以copy一份，來吧！

食材
河蝦 350克
薑片 2片
蒜瓣 2瓣
蔥 2根
老抽 適量
料酒 1勺
鹽 適量
糖 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮河蝦清水洗淨，瀝乾。
  • 步驟 2/6
    姜切絲，蒜拍碎，蔥切蔥花。
  • 步驟 3/6
    油鍋燒熱（油比平時炒菜要多一半），入薑絲，蒜末炒香。
  • 步驟 4/6
    入河蝦大火翻炒至水汽完全變幹，再煎炒至蝦皮微微發皺（時間比較久）。
  • 步驟 5/6
    加料酒1勺，老抽適量，鹽適量，糖半勺翻炒均勻。撒蔥花，關火。
  • 步驟 6/6
    裝盤。
小貼士

河蝦無需剪須角。

油多，煎炒入味是這道菜的關鍵。

老抽主要用於調色，多少按個人口味。

如果喜歡留點湯汁，可在第5步加一點點清水。

釋出於 2018-06-27
176
相關菜譜
寫評論