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油悶大蝦
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馗副碩胺苯

老婆突然想吃大蝦，還要油悶的，說是網上看的圖很饞。之前也沒做過，百度了下，採購大蝦，第一次做很成功，味道好極了。

食材
大蝦 15只
大蔥 半根切段
生薑 切片5～10片
海鮮醬油 15克
香醋 5克
白糖 5克
澱粉 2克
鹽 少許
白水 小半碗
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大蝦剪掉長鬚，用牙籤去掉黑線，已經用料酒醃製10分鐘以上。
  • 步驟 2/7
    蔥切段，薑切片。
  • 步驟 3/7
    調汁：用一小碗調汁，海鮮醬油15克，沒有可以用生抽代替，香醋5克，白糖5克，澱粉2克，白水半碗。調勻待用。
  • 步驟 4/7
    熱火加油，油多一些。油熱倒入大蝦，料酒建議不要倒入了。將蝦兩面炸成紅色出油，可以用鏟子擠壓蝦看是否出油。將蝦盛出待用，鍋裡留下紅色蝦油。
  • 步驟 5/7
    蝦油中倒入蔥姜翻炒，倒入調好的料汁，倒入大蝦，汁要多出蝦。翻炒加蓋小火悶兩分鐘，中火收汁，汁不要收的太乾，多留點汁可以蓋米飯吃，很香。
  • 步驟 6/7
    出鍋，將蝦整齊擺放在盤中，熱汁澆上。成功！
  • 步驟 7/7
    這個是多出來的汁澆到米飯上了，很香很香。
小貼士

大蝦剪掉長鬚，用牙籤去掉黑線，吃的時候沒煩惱。

圖配的有點亂，調了半天調整不好，不影響閱讀。

釋出於 2018-06-17
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