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油悶大蝦
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時間:10-30分鐘
食材
大蝦 適量
大蔥 小段
姜 適量
海鮮生抽 15g
醋 5g
白糖 15g
清水 適量
澱粉 2g
花生油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    去除蝦線
  • 步驟 2/9
    倒入料酒醃蝦（10分鐘左右）
  • 步驟 3/9
    把海鮮生抽，醋，白糖，水，澱粉做成調味汁
  • 步驟 4/9
    蔥，姜切絲
  • 步驟 5/9
    鍋中倒入比炒菜多一點的花生油，把大蝦倒入炒至紅油出來，蝦炒至紅色
  • 步驟 6/9
    炒成這樣，盛出來
  • 步驟 7/9
    鍋中留底油（有蝦的紅油）
  • 步驟 8/9
    把蔥姜倒入煸炒出香味，倒入大蝦，倒入調味汁，翻炒一下，蓋上鍋蓋，小火兩分鐘，大火收湯汁。
  • 步驟 9/9
    裝盤
小貼士

紫薯芋圓裡的花青素遇熱會變色，是正常的，小圓子自己搓嫌麻煩可以超市買，這個方子的芋圓之類都是沒有額外加糖的，因為紅薯和紫薯本身是帶有甜味的，噬甜的人可以在搓芋圓之前加30克左右的糖，牛奶的新增量還是要看買的紫薯的含水量適當增減，麵糰不能太溼也不能太乾，成一個稍硬的狀態。

釋出於 2018-11-12
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