紫薯芋圓裡的花青素遇熱會變色,是正常的,小圓子自己搓嫌麻煩可以超市買,這個方子的芋圓之類都是沒有額外加糖的,因為紅薯和紫薯本身是帶有甜味的,噬甜的人可以在搓芋圓之前加30克左右的糖,牛奶的新增量還是要看買的紫薯的含水量適當增減,麵糰不能太溼也不能太乾,成一個稍硬的狀態。