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幹炸刀魚（帶魚）
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蒼茫lining

老公高中得的外號：刀魚，因他長得高高瘦瘦。偏偏這條刀魚愛級了炸刀魚，自打我開始學做飯起，就纏著我做炸刀魚給他吃。不管手藝怎樣，腥不腥，糊不糊，他都能照盤全收。最後，也就練就了這麼一道我倆都愛的菜。

不用麵粉，不用雞蛋，煎出來的刀魚一樣好吃

食材
帶魚 1袋
料酒 適量
姜 1只
鹽 適量
生抽 適量
油 適量
八角 1顆
幹辣椒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    超市裡買來的袋裝刀魚，收拾乾淨。用生抽，料酒，薑片，八角（掰碎），幹辣椒，鹽，雞精和勻，醃漬1～2小時。
  • 步驟 2/3
    鍋中放適量的油，先放入薑片擦鍋，放第一波刀魚塊，小火煎炸，炸1分鐘左右，筷子感覺底面有一定硬度了，翻面，再炸1分鐘，起鍋。
  • 步驟 3/3
    薑片可撈出丟棄，繼續煎炸剩下的刀魚塊，每面小火煎炸1分鐘
小貼士

1.刀魚塊可以提前醃漬好，放在冰箱裡備用，想用的時候取出來解凍，這樣更入味。

2.鹽和生抽的量可依據平時的口味來定，一般平時炒菜的用量即可。

3.炸第一道前，倒油後先用薑片擦鍋的目的，是為了避免刀魚粘鍋，這個方法屢試不爽，推薦。

釋出於 2019-01-18
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