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幹炸鮁魚
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賬毓辜炊接

離大海最遙遠的地方，不喜歡吃那海魚的味道。上次買了3條鮁魚紅燒兩條，可是那味道木頭和我、外星人都不喜歡，都說海魚的味道真不是我們吃的，還是喜歡吃新鮮的活蹦亂跳的淡水魚味道。所以，那條鮁魚，放了好幾天都沒做。可是花錢買來的，不能就扔了吧。紅燒的不喜歡吃，那燜的、醬燒的也是不喜歡吃了，我想著烤著吃的，可是，實在太懶了，最怕的就是清洗烤箱，雖然有電烤爐，可是那鮁魚要是烤起來，那味道又會受不了的。想來想去，還是幹炸吧。幹炸鮁魚，我加點了孜然粉，這可是最能出香味的調味品，這樣認為還不夠壓住那鮁魚的味道，又加了白酒、姜、花椒粉、胡椒粉醃製了30分鐘啊，才開始炸的。幹炸好的鮁魚最後就愛撒上了新疆味道，孜然粉，這次可是比紅燒鮁魚香多了。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮁魚 1條
植物油 適量
鹽 1茶勺
粗辣椒粉 1茶勺
孜然粉 2茶勺
胡椒粉 1茶勺
花椒粉 1茶勺
紅油 3茶勺
姜 3g
料酒 2茶勺
麵糊 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：鮁魚 輔料：植物油、鹽、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、紅油、花椒粉、胡椒粉、姜、麵糊
  • 步驟 2/11
    把鮁魚洗淨清除肚裡雜物，洗淨切塊，姜切末
  • 步驟 3/11
    用料酒、姜、鹽
  • 步驟 4/11
    加花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均勻
  • 步驟 5/11
    加紅油拌均勻醃製30分鐘
  • 步驟 6/11
    用筷子夾住鮁魚塊，在麵糊裡裹均勻
  • 步驟 7/11
    熱鍋涼油，油熱7成下鮁魚
  • 步驟 8/11
    先不動鮁魚，晃動鍋，動鍋不動魚塊
  • 步驟 9/11
    炸到鮁魚定型撈起
  • 步驟 10/11
    油再燒熱，把魚塊用露勺輕拍，拍掉油，下魚塊
  • 步驟 11/11
    炸到魚塊兩面金黃色撈起，趁熱撒上孜然粉，辣椒粉即可
小貼士

醃製鮁魚的時候，醃製的越久越入味，還可以在冰箱冷藏醃製

不吃辣椒的不加 ，炸的時候得炸兩遍酥香

釋出於 2019-10-18
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