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拍姜蒸黃花魚
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酷酷reactor

上星期出外吃飯，我老公特意給我們點了

一道叫拍姜蒸黃魚的，說這個好吃，超級下飯，他們每次到這飯店吃飯必點的。這真的沒推薦錯，非常好吃，於是對它念念不忘，回家來研究了一下，複製了這一道菜式~

喜歡的親可以試下，材料不多，做法簡單，味道挺不錯~

食材
黃花魚 1條（1斤左右）
鹽 1小勺（大約4克）
姜 一大塊
花生油（食用油） 1大勺
香菜、蔥花（可不放） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃花魚去鱗剖肚，掏出內臟和魚腮（這步買時可以叫店家給弄好），沖洗乾淨
  • 步驟 2/8
    把魚剖開
  • 步驟 3/8
    魚不用擦乾身的哦，先放1小勺的鹽把整條魚裡裡外外抹均勻，醃上不少於4小時（蓋上保鮮膜，最好放冰箱冷藏，中途可以把魚翻動一下，讓鹽水充分的把整條魚都醃均勻）。這樣醃過的魚肉緊實，蒸好會像蒜子一樣一瓣一瓣的
  • 步驟 4/8
    拍一塊大姜，剁成薑蓉（姜多點沒問題，去腥的，吃的時候扒開一邊就好了）
  • 步驟 5/8
    把薑蓉均勻的撒在魚上面，魚肚子也可以撒點再將一大勺花生油均勻的淋在上面
  • 步驟 6/8
    鍋裡大火燒開小半鍋的開水，放上架子，把魚放進去，蓋上鍋蓋蒸6分鐘左右
  • 步驟 7/8
    6分鐘後魚就蒸好，出鍋
  • 步驟 8/8
    撒上蔥花（到飯點了，時間太趕我就放了幾條香菜上去點綴了一下），美美的拍個照，開吃吧
小貼士

1、醃的時候只放鹽，不用放酒、醬油和糖的哦，因為放了好多姜，不會腥的

2、這樣醃過的黃花魚魚肉緊實，蒸好就像蒜子一樣一瓣一瓣的，可好吃了

3、喜歡吃辣的可以加點辣椒

釋出於 2019-03-02
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