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正宗四川軟燒鯽魚
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獨孤傲弒黎
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食材
泡生薑 150克
藿香 50
鯽魚 4只
泡紅椒 150克
小蔥 20克
郫縣豆瓣醬 20克
白糖 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
味精 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
大蒜（獨蒜) 2顆
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將魚洗淨用料酒、鹽醃一下放在一旁。把泡紅椒、泡生薑、蒜全部剁碎，蔥、藿香切碎，放在一旁待用
  • 步驟 2/3
    鍋裡放油5成熱時放入郫縣豆瓣在裡面炒出紅油，依次放入泡椒、泡生薑、蒜炒出香味後加入清水(以沒過魚為準)燒開，放入少許胡椒粉、糖，然後放下鯽魚蓋上鍋蓋燒五分鐘。
  • 步驟 3/3
    這個時候魚差不多已經好了，嘗一嘗合不合適，如果淡了就加些鹽，因為每個人的泡椒和泡姜鹹味都不一樣，放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉、蔥花、藿香，鏟入盤中，即可。
釋出於 2018-07-07
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