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清蒸小黃魚
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瞬薔似手崩

做小黃魚,清蒸還是紅燒?跟我這樣做,肉質鮮嫩,連魚刺都嘎嘣脆

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 230g
鹽 2g
料酒 20-30ml
小蔥 4g
生薑 3片
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    小黃魚去鱗去腮去內臟等，裡外沖洗乾淨，瀝乾。接著小黃魚正反面均勻抹上鹽，放入盤中。
  • 步驟 2/4
    小蔥打結，與姜一起片鋪在魚身上。
  • 步驟 3/4
    淋上料酒。
  • 步驟 4/4
    鍋內放水，放上蒸架，擱上盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸5-6分鐘即可。
小貼士

一般蒸到魚的眼珠變白突出，即可判斷已經蒸熟。

釋出於 2020-01-10
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