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西湖醋魚
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玉樹臨風insert
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食材
草魚 一條1.5斤
蔥 適量
姜 適量
糖 適量
醋 適量
醬油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將草魚洗淨後，由尾部開始入刀，將魚劈成二片備用。帶骨的一片叫雄片，不帶骨的叫雌片。去除魚鰓等
  • 步驟 2/6
    將魚清理乾淨，放入盤中備用。鍋中做水，放入蔥薑片，料酒，煮至大開後，放入魚片
  • 步驟 3/6
    要先放入雄片，後放入雌片。這時要轉小火，還要加入幾次涼水，不要讓水再開鍋。魚片在水中，浸泡10分鐘撈出備用
  • 步驟 4/6
    將鍋中的魚湯，盛出250克備用。魚片撈出，控淨水放在盤中，姜切末備用
  • 步驟 5/6
    鍋做火上倒入250克魚湯，加入白糖50克；米醋60克；醬油70克，料酒少許。小火熬開，澱粉勾芡後關火
  • 步驟 6/6
    將芡汁澆在碼好的魚片上，最後撒上薑末即可
釋出於 2018-10-10
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