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西湖醋魚
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唐_老鴨

春節將至，大年夜的團圓飯至關重要，對於年夜菜“年年有餘”為諧音的“年年有魚”的魚，是必不可少的一道菜餚。西湖醋魚為杭州名菜，相傳是南宋著名民間女廚師宋五嫂為弟弟做的一道酸甜口味的菜，讓他如果以後生活甜美不要忘了辛酸。這道看似簡單的菜，反而要十分講究細節，而且也看到了美食的最高境界，其實就是本味，迴歸本味，大味必淡。在家做這道菜更能為新年增添幾分新意和寓意，用味事達味極鮮給西湖醋魚提鮮，再用味事達醬香鮮提色，讓這道菜更為出彩提鮮！

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條（750g左右）
味事達味極鮮 50g
味事達醬香鮮 25g
白糖 60g
米醋 50g
生薑 1小塊
水澱粉 50g
料酒 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選用味事達味極鮮和醬香鮮做出的西湖醋魚，醬汁鮮美、色澤紅亮
  • 步驟 2/9
    草魚去內臟去腹黑洗淨，從背部沿頭部剖開，帶魚尾的那片魚中間再對半剖開
  • 步驟 3/9
    水澱粉和薑末準備好
  • 步驟 4/9
    準備一個大鍋放入水燒開（水儘量多些）
  • 步驟 5/9
    放入草魚，小火慢慢養熟草魚
  • 步驟 6/9
    用筷子戳一下魚背，能輕鬆戳入並且筷子乾爽，說明魚熟了
  • 步驟 7/9
    撈起魚肉，整齊擺放在盤中
  • 步驟 8/9
    鍋中倒入1小碗清水，放入味事達味極鮮醬油
  • 步驟 9/9
    再倒入味事達醬香鮮
小貼士

1，選用‘只榨取一次就是鮮’高品質的味事達味極鮮和醬香鮮，會讓這道菜更顯鮮味和色澤紅亮

2,煮魚時，要用小火慢慢養熟，不能用大火猛煮，小火養熟的魚皮、魚形完整

釋出於 2019-01-02
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