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月亮蝦餅
7.6萬 熱度 9 收藏
思元

月亮蝦餅是著名的泰式小吃，其實已經做過NN次了，偏巧每次做好都不具備拍攝條件；因為覺得是一道值得推薦的美味，所以一直收藏著...

食材
蝦仁 150克
肥膘 50克
春捲皮 4張
鹽 2克
胡椒粉 1克
食用油 1～2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    蝦仁去腸，用刀面按壓成泥，加入剁好的肥膘糜，調入鹽和胡椒粉拌勻；然後帶上一次性手套，將蝦泥抓起扔下在碗裡摔打個三五十下，以增加彈性；
  • 步驟 2/3
    取兩張春捲皮攤平，把準備好的蝦泥分成兩份，均勻抹在春捲皮上，再將另外兩張春捲皮分別覆蓋在蝦泥上；
  • 步驟 3/3
    用刀面輕輕抹壓，使蝦泥與春捲皮貼合平整，取牙籤在上面扎幾下，煎的時候會比較平整；平底鍋加1勺油，4、5成熱時放入一份蝦餅，煎約1分鐘後翻面，再煎1分鐘，表面金黃微脆即可出鍋改刀，再煎另外一份...吃時可佐泰式甜辣醬。
小貼士

蝦仁不要用刀刃剁，壓成泥粗粗的更好；沒有肥膘可以加點稍肥的豬肉糜，摔打一會兒吃口更有彈性；胡椒粉一定要加，很具風味；春捲皮可以用方形機制的，也可以用圓形手工的，比較下來，傳統手工製作的皮子更好。

釋出於 2018-12-17
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