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香椿煎蝦餅
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steak情戀

香椿有芳香開竅的作用，還可以促進食慾，裡面礦物質的含量，維生素的含量非常多。香椿裡面的蛋白質含量比一般的蔬菜都要高一些。飽滿的蝦餅香氣撲鼻，十分誘人，吃上一口，爽脆無比，蝦肉中還回味著香椿的淡淡清香，真是一道不可多得的時令美食啊！

時間:10-30分鐘
食材
鮮香椿 50g
鮮蝦 250g
馬蹄 8粒
鹽 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。
  • 步驟 2/12
    將鮮蝦蝦殼去掉，用刀片成兩半。
  • 步驟 3/12
    放在水中，一邊洗一邊就把蝦線很輕鬆的擇出來了，真是一舉兩得的好辦法。
  • 步驟 4/12
    將處理好的蝦肉用刀輕輕地拍散，千萬不要使勁，一使勁就爛了，這樣做的原因是一拍就散了，容易入味，然後輕輕剁成粒。
  • 步驟 5/12
    把蝦粒在碗中摔一摔，感覺有點潤了後在蝦粒中撒入鹽，往裡搋鹽，不是拌奧！
  • 步驟 6/12
    姜切成姜米。
  • 步驟 7/12
    馬蹄去皮輕輕拍一下，拍酥後切成小粒，吃起來就不會發艮了。
  • 步驟 8/12
    香椿焯水後切成細末。
  • 步驟 9/12
    馬蹄，薑末和香椿調入蝦餡中，加料酒用手和勻。
  • 步驟 10/12
    用手先擠成丸子，再摁成餅，放入盤中。為了蝦膠沾手帶來的不便，先在手和盤子上都沾一些水，再製作蝦肉餅時就不會沾手了。
  • 步驟 11/12
    下鍋小火煎制。
  • 步驟 12/12
    當蝦餅雙面均變色，體積膨大時即可出鍋。
小貼士

1>一定要吃新鮮的嫩香椿，不太新鮮的香椿它裡面亞硝酸鹽的含量是非常高的。

2>所謂的蝦油，就是蝦腦子，它裡面脂肪酸的含量、脂肪的含量，膽固醇的含量都是比較高的，所以有些血脂非常高的朋友要注意，儘量吃蝦肉少吃蝦腦子。

3>要將蝦斬成蝦粒，不要斬成蝦茸，斬成蝦茸就沒有口感了。

釋出於 2022-06-06
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