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香椿煎蛋
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老石頭弓打恆

香椿芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富，每年春季穀雨前後，才能見到它的身影，它還有一個好聽的名字“樹上蔬菜”，就是指香椿樹的嫩芽。這道香椿煎蛋充分體現了香椿的濃香四溢，又脆又嫩，搭配了雞蛋鮮就更具特色了。

時間:10-30分鐘
食材
香椿 100g
雞蛋 3個
橄欖油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香椿洗淨
  • 步驟 2/8
    放入沸水中飛水撈出瀝乾
  • 步驟 3/8
    切碎
  • 步驟 4/8
    放入碗中，打入3個雞蛋和加少許的鹽
  • 步驟 5/8
    攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    不粘鍋倒入橄欖油，稍熱倒入香椿蛋液，轉動鍋使蛋液能均勻的形成蛋餅狀
  • 步驟 7/8
    當蛋液凝固後，就翻面煎至雙面金黃就OK了
  • 步驟 8/8
    出鍋切塊裝盤就可以品嚐到香噴噴的香椿煎蛋了~
小貼士

香椿一定要飛水可以去掉亞硝酸鹽~

釋出於 2019-08-12
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