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香椿煎蛋
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維運蹲街守護

個人喜歡整顆香椿芽的口感，大概留戀齒間迸發出的香氣，長時間回味：

嫩嫩的香椿芽特有香味，鹽、一種調料足已；

類似少油健康、簡單易行的“香椿魚兒”；

煎蛋的火候大小，決定焦香或濃香或清香口感，按個人喜好，總之好吃～～

時間:10分鐘內
食材
香椿芽 180克
雞蛋 4個
鹽 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    香椿芽洗淨、剪去根，控水。
  • 步驟 2/7
    雞蛋打散。ps：黃酒或料酒放與不放，我試過無差別。
  • 步驟 3/7
    不沾鍋，平時炒菜油量，適量鹽炒勻。ps：快手青菜，先放鹽炒，翠綠。
  • 步驟 4/7
    放入香椿，炒蔫了，在鍋底分散均勻。ps：快手青菜，向上挑炒，受熱均勻。
  • 步驟 5/7
    （保持中火）均勻倒入蛋液，晃動鍋子，更均勻。
  • 步驟 6/7
    兩面金黃即可。ps：由於是整顆香椿，不必強調煎成整張蛋餅，均分幾次翻面即可，最好如烙餅那樣，撮散，顆顆分明。
  • 步驟 7/7
    另一次成品！個人喜歡火候大點的，濃烈的香氣。
小貼士

不愛吃香椿苗的可以換成味道溫和的豌豆苗，個人覺得更爽口。

釋出於 2018-11-10
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