小貼士：

1、香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。

2、香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

3、香椿芽含有亞硝酸鹽等致癌物質，並且這些物質的含量與香椿芽的老嫩程度呈正比。因此，香椿不多吃，每次以50克為限。

4、雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

5、雞蛋不應一下子太多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。並且，不能被及時消化的蛋白質停留在腸道內，還易發生腐敗，產生一些對健康有害的物質。

6、不易用大火煎。