這幾天有朋自遠方來，忙的不亦樂乎，每天要早早出去，沒有太多的時間準備早餐，早餐又不宜馬虎，於是就揀快的做，本週材料剛好有雞蛋，看看家裡還有香椿芽，香椿雞蛋是絕配，便做了一份雞蛋香椿早餐餅，餅中加了三分之一多的玉米麵粉，粗糧細作，玉米麵不僅有營養，還使麵餅有萱萱的感覺，口感非常好，濃郁芳香的早餐餅，入口留香哦！

香椿性涼，味苦平，入肺、胃、大腸經，有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目的功效。雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，有養肝，提高免疫力，健腦的作用。配上玉米麵粉和小麥麵粉，粗細搭配，非常好的益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。